今日の夕食（ぶりの照り焼き）

以前、叔母からもらったぶりの切り身を冷凍庫の中から発見。子ども達が大好物なので、お好み焼きの予定を変更して、ぶりの照り焼きを作ることにする。なにか、いい調理法がないか、さがしたところ
やっぱりみつけた「ためしてガッテン」
　①ぶりの身に小麦粉をまぶす。（ぶりは１切れ８０～１００ｇ）
　②フライパンを強火で１分間加熱する。
　③よけいな小麦粉を払い落としたぶりの片面を強火で１分間焼く。
　④裏面を中火で１分半焼く。
　⑤たれ（醤油、酒、みりんそれぞれ大さじ２）を弱火で３０秒絡める。
　⑥火を止め、３分間置いておく。できあがり。
本当にこれで火が通るのか心配だったが、見事に仕上がっていた。ポイントはなんと言っても小麦粉をまぶすこと、身のぱさつきを抑えるために火を通す時間を短くした分、たれのしみこみの不十分さが心配される。その解決策としての小麦粉である。この小麦粉はたれの絡みをよくするだけでなく、ぶりの脂肪分が外に出てしまうことも防ぐという、一石二鳥の効果があるとのこと。食した子ども達、「身が柔らかくておいしい」またまたガッテンさまさまである。